Recettes de légumes glacés

Le mariage des légumes glacés au miel, du biscuit au thym et à l'huile d'olive, et du chèvre chaud est un vrai régal !

La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

Une assiette légère aux saveurs contrastées. Avec une cuisson douce, votre suprême restera moelleux et acidulé, la douceur des carottes glacées contrastera avec la force des choux de Bruxelles et les frites de céleri harmoniseront l’ensemble.

Pistou de fanes de radis, purée de topinambours et petits légumes glacés.

J'ai cuisiné ces mini carottes en version sucrée/salée glacée.
Bien entendu, vous pouvez utiliser des carottes ordinaires (coupées en 2 dans leur longueur si elles sont grosses) pour réaliser cette recette, un classique de la cuisine française.
Le miel peut être remplacé par du sucre (utilisé dans la version traditionnelle).
Les carottes glacées peuvent accompagner de la viande ou de la volaille.

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Un gigot d'agneau de Sisteron au romarin pour fêter Pâques avec un accompagnement de petits légumes glacés.

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Une idée d'accompagnement sucré salé festif tout simple à réaliser.